2017-07-18 16:56 

　　宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来，每位从业厨师都经历了漫长的磨练和学习过程，是一名缔造美食与美味的工匠;厨德芳馨，每位烹饪大师都是一名饮食文化的传播者，烹饪领域非遗的传承人。在国家大力弘扬工匠精神，加大非物质文化遗产保护力度的背景下，传承并传播中华烹饪非物质文化是厨师的责任和使命。在科技飞速发展、智能逐渐取代人工的今天，传统的烹饪技艺被越来越多的人遗忘，一些古老的烹饪技巧即将失传，这对于地域饮食文化的传承是一种遗憾，更是一种无法弥补的伤痛。

　　吉林省饮食文化研究会与吉林烹饪研究所在中国吉菜创始人、资深中国烹饪大师唐文教授与吉林工商学院烹饪研究所所长、吉林省饮食文化研究会会长李德春教授的带领下，开创了传统菜点研修活动，旨在挖掘传统烹饪文化，传承传统烹饪技艺，科学开发吉林特色菜点，引导烹饪厨师科学认识传统菜点，运用科学手段对传统菜点进行评估，筛选值得传承的文化菜点，弘扬吉林地域饮食文化。

　　吉林传统菜点研修活动启动伊始，创办了首期传统吉菜烹饪高级研修班。在传统吉菜烹饪高级研修班中，邀请吉林省烹饪领域的领军人物，包括吉菜文化创始人唐文，闫海泉、朱国儒、张世全、吕继生、陈锋、秦元刚等几位资深中国烹饪大师作为主讲嘉宾，分别从溜、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝等技法和传统吉菜文化内涵等方面进行培训交流。研修方式以边做边讲，学完再做的方式进行，参加研修的学员均为吉林省知名酒店的行政总厨、厨师长等。

　　本次研修活动的开展，对于挖掘吉林地域饮食文化，传承濒临失传的传统烹饪技艺，弘扬大国工匠精神，推动地域餐饮业发展具有十分重要的意义。越是古老的手艺，越是经得住时间的考验，越是传统的文化，越是耐得住岁月的洗礼。几次研修，几位大师，几百名厨艺传承者，共同承担这传承的使命，弘扬的重担。相信这群有思想、有理想、勇于创造、敢于担当的厨者，必定会开创吉林省餐饮业发展新局面，带动吉林省餐饮业更快、更好的发展。

　　撰稿人:陈立萍